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Volvariella Volvacea
"Palha de Arroz, Palha"
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Volvariella Volvacea fruiting bodies
Classificação Científica
Reino:Fungi
Divisão:Basidiomycota
Classe:Agaricomycetes
Ordem:Agaricales
Família:Pluteaceae
Gênero:Volvariella
Perguntas Frequentes
- What is Palha de Arroz?
- Palha de Arroz (Volvariella Volvacea) is a mushroom species, belonging to the Pluteaceae family. It is studied for its biological characteristics and is documented in the ShroomSpy mycology database.
- Is Palha de Arroz edible?
- comestível
- What is the scientific classification of Palha de Arroz?
- Palha de Arroz belongs to the kingdom Fungi, division Basidiomycota, class Agaricomycetes, order Agaricales, family Pluteaceae, genus Volvariella. Its scientific name is Volvariella Volvacea.
Sobre
Volvariella volvacea, conhecido como Cogumelo de Palha de Arroz, é um cogumelo tropical de crescimento rápido, muito cultivado e consumido no sudeste asiático. O nome vem de seu cultivo tradicional em palha de arroz. Tem sabor suave e textura delicada, sendo usado frequentemente em pratos como sopas, refogados e ensopados, especialmente na culinária chinesa e tailandesa.
História
Cultivado há séculos na China, Tailândia, Vietnã e Índia, foi um dos primeiros cogumelos a serem produzidos comercialmente na Ásia. Sua capacidade de crescer rapidamente em resíduos agrícolas e sua colheita precoce (em cerca de duas semanas) o tornaram popular entre pequenos produtores rurais.
Apesar de ser frágil e perecível, ainda é exportado globalmente em versões enlatadas ou congeladas. Também é conhecido na medicina tradicional por seus efeitos digestivos e revitalizantes.
Visão Geral
Possui um chapéu pequeno de cor cinza a prateada, com 4 a 6 cm de diâmetro. Geralmente é colhido na fase de “ovo”, antes de abrir completamente. Cresce melhor em ambientes quentes e úmidos, sobre camas de palha ou compostagem.
É pobre em calorias e rico em proteínas, ferro, vitaminas do complexo B e polissacarídeos com efeitos imunológicos. Deve ser consumido cozido, pois cru pode ser indigesto. Seu sabor leve e textura macia o tornam versátil em pratos vegetarianos e veganos.
Sabores
Suave
Volvariella volvacea tem um sabor suave que pode absorver o gosto dos ingredientes com os quais é cozida.
Texturas
Suave
Volvariella volvacea tem uma textura macia quando cozida.
Fragrâncias
Fungo
Volvariella volvacea tem um aroma típico de cogumelo.
Características Físicas
Chapéus:
Oval a em forma de sino, liso, branco a rosa
Lamelas:
Grátis, branco a rosa
Produtos de Palha de Arroz
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Espécies Similares
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Espécie: Podostroma cornu-damae
(poison fire coral)
Comestibilidade: MORTALMENTE VENENOSO - nao toque nem consuma. Podostroma cornu-damae (tambem classificado como Trichoderma cornu-damae) e um dos poucos fungos cujas toxinas podem ser fatais ate por contato com a pele. Contem potentes micotoxinas tricotecenos (incluindo satratoxinas, roridinas e verrucarinas). A ingestao provoca vomitos e diarreia em poucas horas, seguidos de falencia de multiplos orgaos: supressao da medula ossea, descamacao da pele, queda de cabelo, danos no figado e nos rins e lesoes neurologicas. Varias mortes foram documentadas no Japao e na Coreia. Nao tem nenhum uso culinario ou seguro.
Principais Diferenças: Ambas as espécies são brancas e têm uma textura gelatinosa. No entanto, Podostroma cornu-damae difere de Tremella fuciformis pelo fato de ter uma forma mais alongada e ser frequentemente encontrada crescendo no solo em vez de na madeira. Além disso, Podostroma cornu-damae é conhecida por conter toxinas letais que podem causar sérios problemas de saúde, incluindo falência múltipla de órgãos, enquanto Tremella fuciformis é uma espécie comestível popular utilizada em muitas cozinhas asiáticas e na medicina tradicional.
Espécie: Podostroma cornu-damae
(poison fire coral)
Comestibilidade: MORTALMENTE VENENOSO - nao toque nem consuma. Podostroma cornu-damae (tambem classificado como Trichoderma cornu-damae) e um dos poucos fungos cujas toxinas podem ser fatais ate por contato com a pele. Contem potentes micotoxinas tricotecenos (incluindo satratoxinas, roridinas e verrucarinas). A ingestao provoca vomitos e diarreia em poucas horas, seguidos de falencia de multiplos orgaos: supressao da medula ossea, descamacao da pele, queda de cabelo, danos no figado e nos rins e lesoes neurologicas. Varias mortes foram documentadas no Japao e na Coreia. Nao tem nenhum uso culinario ou seguro.
Principais Diferenças: Ambas as espécies são brancas e têm uma textura gelatinosa. No entanto, Podostroma cornu-damae difere de Tremella fuciformis pelo fato de ter uma forma mais alongada e ser frequentemente encontrada crescendo no solo em vez de na madeira. Além disso, Podostroma cornu-damae é conhecida por conter toxinas letais que podem causar sérios problemas de saúde, incluindo falência múltipla de órgãos, enquanto Tremella fuciformis é uma espécie comestível popular utilizada em muitas cozinhas asiáticas e na medicina tradicional.
Informação Nutricional
Tamanho da Porção
Quantidade por Porção
Calorias32
% Valor Diário*
Gordura Total 0.68 g1%
Gordura Saturada 0 g0%
Gordura Trans 0 g
Colesterol 0 mg0%
Sódio 0 mg0%
Carboidratos Totais 3.83 g1%
Fibra Alimentar 2.5 g9%
Açúcares Totais 0 g
Proteína 3.83 g8%
Vitamina A 0 µg 0%•Tiamina B1 0 mg 0%
Riboflavina B2 0 mg 0%•Niacina B3 0 mg 0%
Vitamina B6 0 mg 0%•Folato B9 0 µg 0%
Vitamina B12 0 mg 0%•Vitamina C 0 mg 0%
Vitamina D 0 µg 0%•Vitamina E 0 mg 0%
Vitamina K 0 µg 0%•Cálcio 0 mg 0%
Cobre 0 mg 0%•Ferro 0 mg 0%
Magnésio 0 mg 0%•Manganês 0 mg 0%
Fósforo 0 mg 0%•Potássio 0 mg 0%
Selênio 0 µg 0%•Zinco 0 mg 0%
Vit A 0 µg 0%•B1 0 mg 0%
B2 0 mg 0%•B3 0 mg 0%
B6 0 mg 0%•B9 0 µg 0%
B12 0 mg 0%•Vit C 0 mg 0%
Vit D 0 µg 0%•Vit E 0 mg 0%
Vit K 0 µg 0%•Cálcio 0 mg 0%
Cobre 0 mg 0%•Ferro 0 mg 0%
Mg 0 mg 0%•Mn 0 mg 0%
Fósf. 0 mg 0%•Pot. 0 mg 0%
Selênio 0 µg 0%•Zinco 0 mg 0%
* Os percentuais de valores diários são baseados em uma dieta de 2.000 calorias.
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Referências
- Qutaibi, M. A. & Kagne , S. R. (2024). Explorando as Composições Fitocamicais, Atividade Antioxidante e Potenciais Nutricionais de Cogumelos Comestíveis e Medicinais. .
- Hu, W. (2023). Efeitos da digestão simulada in vitro e da fermentação fecal de polissacarídeos do cogumelo de palha (Volvariella volvacea) em suas propriedades físico-químicas e na microbiota intestinal humana. .